Исследование рынка кальянных в Новосибирске в 2017 году
На конец июня 2017 г. в г. Новосибирске, третьем по численности населения городе России, насчитывалось порядка 68 кальянных. Большая часть из них расположена в районе станций метро «Красный проспект», «Площадь Ленина», «Студенческая» и «Октябрьская».
Стандартная кальянная представляет собой заведение, в котором к кальяну предложат чай или кофе, прохладительные напитки, фреши и сладости. Только в 4 из 68 кальянных работает кухня, где доступно меню европейских или японских блюд, а в 30% есть бар.
В большей части из оставшихся кальянных (38%), чтобы привлечь посетителей, разрешают приносить еду с собой либо заказывать с доставкой. Не приветствуется приносить водку и пиво, но другие слабоалкогольные напитки, а также элитный алкоголь (вино, вермут, коньяк, виски) можно принести с собой и ответственно употребить.
Для ограничения употребления спиртных напитков в некоторых заведениях действует пробковый сбор на принесенные с собой напитки.
Рабочий день кальянных начинается с 12:00 – 16:00 и заканчивается в 2:00- 6:00. Треть кальянных работает до последнего гостя. 37% от общего количества заведений продлевают режим работы на пятницу и выходные.
Наиболее часто встречающимся кальяном является Khalil Mamoon (24 %) и Amy (21%).
Khalil Mamoon – один из самых популярных и распространенных кальянов из-за своей герметичности (кроме клапана нет ни одного разборного элемента), но проигрывает в эстетичности — ручное производство не может не использовать спайку, следы которой видны на всех моделях. Вторая по популярности в новосибирских кальянных модель — AMY Hookah немецкого производства выполнена более технично в hi-tech дизайне.
Средняя стоимость кальяна в г. Новосибирске составляет от 740 руб. Основная масса кальянных конкурирует в среднем ценовом диапазоне – от 700 до 800 руб. – 25% и 37% соответственно.
Три четверти кальянных предлагают ценовые скидки для посетителей, например, два кальяна одновременно дешевле стоимости одного.
Кроме классических ценовых акций, могут применяться специальный и персональный маркетинг:
- в дневное время до 17-18:00 можно покурить дешевле (бизнес-кальян);
- скидки для студентов (при себе иметь студенческий);
- для того, кто пришел покурить один;
- скидка на кальян за барной стойкой;
- кодовые слова;
- дымный кальян весь день по понедельникам за меньшую стоимость.
Актуальные предложения в июне 2017 г. о продаже кальянных в г. Новосибирске составили от 5000 до 20000 $ в зависимости от места расположения, типа и размера бизнеса (кальянная-чайная или лаундж-бар). Не имея законодательного ограничения, при минимальной выручке в месяц 1 000 — 1400 $, срок окупаемости бизнеса составит от 5 месяцев до 1 года.
Портрет покупателей
Ежедневно курят кальян 100 млн. чел. во всем мире.
Если десять лет назад можно было найти табак для кальяна только в отдельных табачных магазинах, то сейчас выбор велик: от табака нескольких известных марок с привычным вкусом до десятка различных марок, сотен вкусов и большого выбора углей.
Для любителей покурить кальян при сопоставимых ценах в аналогичных заведениях самым важным является хорошее обслуживание, под которым подразумевается следующее:
- насколько долго курится табак – плохо если быстро сгорает;
- как часто меняется уголь;
- разнообразие вкуса — на воде, на молоке, на фруктах.
- охлаждаемые шахты;
- уют и хорошее проветривание, чтобы «не сидеть в дыму и жаре» (преимуществом является летник);
- настроение, которое создается в клубе (например, тематические вечеринки, Open Mic, игры «Что? Где? Когда?» и пр.).
Основной аудиторией кальянных заведений является молодежь, для которой курение кальянов является модным увлечением, элементом общения и досуга, где присутствуют ровесники, и относительно доступно для покупки.
Проведенный опрос среди студенческой аудитории одного из факультетов Новосибирского государственного университета экономики и управления показал, что 65% из них курят кальян, 42% постоянно посещают кальянные клубы, в среднем «оставляя» от 500 до 1000 руб.
Популярности курения кальянов среди молодых людей способствует распространенное мнение, что кальян менее вреден, чем сигареты.
Законодательные аспекты
Попытки узаконить, но не ограничить курение кальянов без табака, электронных сигарет, вейпов, курительных сиропов, камней и прочей подобной продукции при принятии антитабачного закона в 2013 году.
В начале 2017 г. Минздрав России разработал проект антитабачной концепции на 2017–2022 годы, согласно которой должен быть введен полный запрет на курение табака в подземных и надземных пешеходных переходах, на остановках на расстоянии трех метров от них, во всех видах транспорта, в том числе в личном в присутствии детей.
Глава Комитета Совета Федерации по социальной политике, комментируя новую антитабачную концепцию Минздрава, выступал с заявлениями о запрете курения кальяна в местах общепита, также, как и сигареты. При этом сами кальянные закрывать не предполагалось.
В феврале 2017 г. Мосгордума одобрила три резонансные законодательные инициативы, которые планировалось вынести на заседания столичного парламента, а затем направить в Госдуму.
Проект закона фактически приравнивал кальяны, вейпы и электронные сигареты к обычным: вводился запрет на продажу несовершеннолетним как самих «имитирующих устройств», так и смесей и аккумуляторов к ним, запрещалось курить в общественных местах, транспорте, поездах дальнего следования и железнодорожных платформах, пляжах, детских площадках, на остановках и на расстоянии 15 м от них.
Однако усиление законотворческой деятельности о борьбе с курением, и в частности, с курением кальянов не привело к одобрению Правительства РФ в отсутствии исследований, которые бы послужили базой для подобных законопроектов.
Источник: https://business-planner.ru/articles/analitika/issledovanie-rynka-kalyannyh-v-novosibirske-v-2017-godu.html
Что нужно для открытия кальянной с нуля: нюансы организации кальянной
При желании любой предприниматель может открыть кальянную для бизнеса. Но только человек, знающий все тонкости столь экзотического времяпровождения, пришедшего к нам с Востока, сможет сделать свое заведение успешным.
Под его руководством кальянная будет приносить неплохой доход, став культовым местом отдыха и неспешной философской беседы.
Грамотно составленный план бизнеса позволит предпринимателю контролировать свои действия по организации кальянной, не упуская из виду даже незначительные детали.
Изменение в законодательстве: что нужно учесть до открытия кальянной?
На пути к заветной цели предприниматель может столкнуться с некоторыми сложностями, связанными с запретом на курение. Объясняется это тем, что в 2014 году на правительственном уровне был издан указ, запрещающий курение табачных изделий в общественных заведениях.
По определению, к данной категории относятся все кафетерии, бары, рестораны. Поэтому на сегодняшний день в заведениях общепита не подают кальяны с табаком, поскольку это нарушение закона.
Ели кому-то из гостей захочется курить, то он идет в специально отведенную для этого зону, обычно вне помещения.
Если владелец кафе или ресторана все же захочет предоставлять своим клиентам подобную услугу, то он может сделать это в одном из двух форматов:
- Обустроить кальянную в отдельном помещении рядом с рестораном и так, чтобы оно имело отдельный вход. Правда, кроме кальянов в таком заведении разрешается продавать только чай и кофе. Гости могут приносить с собой съестное, но они должны подтвердить свою покупку чеком.
- Можно подавать кальяны прямо в кафе или ресторане, но заправлять их травяными смесями. Многим посетителям может даже понравиться курение смесей на основе молочных и фруктовых вытяжек, вин и прочего. Получается, что ресторатор вроде и закон не нарушает, и предоставляет гостям заведения столь популярную услугу.
Совет: Не пытайтесь при открытии кальянной обойти закон, ведь если проверяющие отметят нарушение, то заведению придется выплатить штраф, составляющий довольно кругленькую сумму. За первое нарушение штрафные санкции могут доходить до 300 тыс. руб., повторное нарушение обойдется в 10 раз дороже.
Открытие кальянной: с чего начать? Обзор документов и регистрация бизнеса
Открывая кальянную с нуля, предприниматель должен пройти первым делом регистрацию бизнеса в налоговой инспекции. Специалисты советуют сразу оформлять ООО, поскольку может понадобиться расчетный счет для приобретения материалов и оборудования по безналу. Для продажи алкоголя тоже потребуется лицензия, выдача которой разрешена только юридическим лицам.
В документах следует обозначить вид деятельности предприятия согласно кодам ОКВЭД. Если планируется открывать кальянную при кафе, ресторане, то следует указать коды 56.10.11 и 93.29. Если кальянная будет как отдельное заведение, то достаточно кода 93.29.
Обязательно получение разрешений на работу кальянной от СЭС, Роспотребнадзора и пожарной инспекции.
Эти службы непременно побывают на объекте, чтобы проверить соответствие помещения санитарным и противопожарным требованиям (наличие коммуникаций, вентиляции, расположение выходов, план эвакуации и так далее).
Выявленные нарушения стоит устранить еще до открытия заведения, иначе можно ожидать штрафных санкций.
Если помещение под кальянную берется в аренду, то предприниматель представляет договор аренды. Если оно в собственности, то договор купли-продажи. Потребуются также договора на вывоз мусора и обработку здания от насекомых, грызунов.
Анализ рынка кальянных: спрос и предложение на услуги кальянных
Чтобы открыть кальянную в Москве придется хорошо потрудиться над разработкой маркетинга, рекламы и уникального торгового предложения, что обусловлено высокой конкуренцией. Зато имеются и плюсы. Опираясь на опыт уже работающих заведений можно значительно усовершенствовать и развить свою бизнес идею.
Эффективными инструментами для привлечения клиентов могут стать:
- Акции, розыгрыши, интересные предложения.
- Снижение суммы чека при заказе 2-3 кальянов.
- Скидочные купоны на такси и доставку еды для гостей.
- Наличие зоны беспроводной передачи данных (wi-fi).
- Выступление восточных танцовщиц, дегустации кальяна в виде шоу и многое другое.
На чем не стоит акцентировать внимание гостей? На показах фильмов, приставках для игр и настольных играх. Посетители, увлеченные интересной игрой, слишком долго сидят за столом, что невыгодно заведению. Для получения достаточной прибыли гостям следует покидать кальянную по истечении 2 часов.
Целевой аудиторией заведения является молодежь в возрасте 18-35 лет, предпочитающая уединенный отдых в расслабляющей обстановке.
С момента открытия и до 18-19 часов в заведении беззаботно проводят время студенты (18-23 года), иногда забредают писатели.
После 19 часов и до закрытия наблюдаются посетители в возрасте 24-35 лет, которых привлекает возможность расслабиться после напряженного трудового дня.
Я подобрал для посетителей нашего сайта лучшие кредитные предложения июля 2019 года.
Какое помещение и месторасположение необходимы для организации кальянных?
С поиском помещения могут возникнуть некоторые сложности, ведь нужно не только угодить клиентам и соблюсти все предписания государственных служб, но и не выйти за рамки запланированных расходов.
На начальном этапе достаточно арендовать 80-100 метров в нежилом фонде. Это может быть цокольный этаж или отдельно стоящее здание, не обязательно в центре города.
Основное правило при выборе месторасположения – кальянная никому не должна мешать.
Если здание расположено в 1-й линии и имеет фасадный вход, то можно сэкономить на рекламе, роль которой будет выполнять вывеска. В любом другом случае понадобится установка указателей, обозначающих дорогу к кальянной.
Для удобства посетителей в помещении следует выделить 4-5 изолированных друг от друга зон площадью по 7-9 «квадратов», санузел (лучше, если их будет несколько), кухню для готовки чая, подсобные помещения.
Важным элементом обустройства кальянной является система вентиляции. На ней не стоит экономить, хотя и обходится она дорого. Но если человек почувствует головную боль и накапливающуюся усталость в задымленном помещении, то вряд ли он захочет вернуться в такое заведение еще раз, что приводит к потере клиентов.
Прекрасным вариантом для привлечения посетителей будет наличие летней площадки перед кальянной. Многие любители кальяна предпочитают в летний период проводить досуг на улице, на свежем воздухе.
Оборудование и инвентарь, необходимые для кальянной
После оформления документации и решения вопроса с помещением, самое время приступить к закупке инвентаря и оборудования.
Чему следует уделить внимание:
- Выбору кальянов. Работая на потоке, они приносят неплохой доход. Поэтому лучше приобретать недорогие, но практичные изделия, которые не жалко будет заменять при необходимости. От того, что в залах будет стоять дорогое брендовое оборудование из стекла стоимостью 10 000 руб. не добавит заведению посетителей. Тем более что стекло имеет свойство биться. Для быстрой и бесперебойной работы подойдут египетские кальяны в ценовом диапазоне 3 400-4 900 руб.
- Инструментам и аксессуарам. К ним относятся съемные чаши, гигиенические мундштуки, ведерки и щипцы для угля, горелки, колбы и прочее.
- Расходникам. Регулярно придется закупать фольгу и древесный уголь, высококачественный табак, всевозможные наполнители для смесей.
Справка: Еще понадобится аппарат для кассы, вешалки в гардероб, кухонное оборудование. Оно не будет сложным, так как рассчитывать в заведении можно только на приготовление чая.
Как можно оформить помещение кальянной: примеры дизайн-интерьера
Перед тем, как заняться оформлением кальянной, неплохо бы изучить интерьеры подобных заведений на Востоке, откуда родом кальян. Они заметно отличаются от традиционного стиля европейских кафе и ресторанов. Если получится воспроизвести в помещении неповторимый колорит и восточную атмосферу, то поверьте, посетители будут стоять к вам в очереди.
Общие рекомендации по оформлению помещения:
- Из мебели подойдут невысокие и мягкие диваны, кресла с множеством пестрых подушек, украшенных восточными мотивами. Их расставляют по периметру каждой зоны.
- Центральным элементом каждой комнаты (зоны) должен стать красивый резной столик на невысоких ножках. На него устанавливается кальян, а также блюдо с фруктами и восточными сладостями.
- Прекрасным решением может стать имитация шатров, используемых для создания обособленных комнат. Они не только добавят экзотики, но и позволят посетителям расслабиться.
- Тематику Востока идеально подчеркнет наличие ковров, статуэток, картин с восточным колоритом.
- Что касается освещения, то лучшим вариантом для кальянной будет мягкий приглушенный свет. Для оживления обстановки можно использовать цветовые фильтры.
- Негромкая фоновая музыка – непременный атрибут подобных заведений. Хорошо бы чередовать восточные и западные мотивы, но музыкальное сопровождение должно быть легким и ненавязчивым.
Персонал, необходимый для работы кальянной
Важным нюансом в успешной работе кальянной является создание доброжелательной и спокойной атмосферы.
Это говорит о том, что обслуживание посетителей должно осуществляться специально обученным персоналом:
- Администратор (хостесс). Обычно на эту должность принимают девушек, в обязанности которых входит встреча и рассаживание гостей за столами. Хостесс может также записать заказ на кальян, если он не слишком сложный.
- Кальянщик. Немаловажная фигура в заведении. От того, как быстро и вкусно он умеет заправлять кальян, во многом зависит успешность предприятия. Кроме этого кальянщик должен оказывать посетителям помощь в подборе ароматов табака, ненавязчиво знакомить их с искусством курения кальяна.
- Официант. Готовит и подает чай гостям, рассчитывает их перед уходом. Официантом может быть, как мужчина, так и женщина.
- Еще могут понадобиться охранник, уборщица и кассир.
Сколько человек нанимать в штат, предприниматель решает сам. Все зависит от размаха бизнеса, планируемой прибыли и времени работы заведения. Если самостоятельно не получается найти нужных работников, то всегда можно обратиться в бюро по найму персонала.
Сколько стоит открыть кальянную с нуля: готовый бизнес-план с расчетами затрат и сроков окупаемости
Эксперты оценивают рентабельность бизнеса в 50%, что говорит о его быстрой окупаемости. Примерное время возврата вложенных средств составляет от 6 до 12 месяцев.
Сколько нужно потратить на первоначальном этапе:
| Затратная статья | Сумма в тыс. руб. |
| Оформление бизнеса и сбор документов | от 80 |
| Аренда помещения | 25 -30 |
| Ремонт и оформление интерьера | 140 -150 |
| Оборудование, инвентарь, расходные материалы | от 100 |
| Мебель | от 120 |
| Рекламная компания | 30-35 |
| Итого | 495 — 515 |
Доходность каждого месяца:
| Статья дохода | Сумма в тыс. руб. |
| Продажа кальянов при посещаемости 20-25 человек | 280 -350 |
| Подведем итоги | 280 — 350 |
Расходы каждого месяца:
| Затратная статья | Сумма в тыс. руб. |
| Выплаты сотрудникам (6 человек) | 120 |
| Расходуемые материалы | от 30 |
| Оплата арендуемого помещения | 25 -30 |
| Реклама | 30 -35 |
| Подведем итоги | 205 — 215 |
Доходность за месяц получается в пределах 75-135 тыс. рублей. Успешность бизнеса при этом напрямую зависит от уровня предоставляемых услуг и качества обслуживания клиентов.
Источник: https://crediti-bez-problem.ru/chto-nuzhno-dlya-otkrytiya-kalyannoj-s-nulya-nyuansy-organizacii-kalyannoj.html
Бизнес план кальянной с расчетами и окупаемостью в 2017-2018
Кальянные — прибыльный формат развлекательных заведений, которые даже в кризис показывают неплохие показатели.
Мне удалось пообщаться с организатором кальянной в областном центре с численностью населения 600 000 человек. Город можно назвать крупным.
Некоторым читателям этот бизнес не покажется сверхприбыльным, так на самом деле это есть, тем не менее он является стабильным и окупается в среднем за 1,5-2 года.
Бизнес план кальянной: расчеты, вложения и окупаемость
Почему такие заведения набирают популярность? Несколькими годами ранее вышел антитабачный закон, согласно которому вводится запрет на курение в общественных местах. В итоге по всей стране начали появляться кальянные, где можно покурить, расслабиться и отдохнуть в уютной обстановке.
На сайте alexander-belov.com мы предоставим все расчеты с расходами, ежемесячными вложениями, одноразовыми стартовыми вложениями, чистой прибылью и окупаемостью.
Краткий финансовый план
| Стартовые инвестиции для среднего города. От 400 000 до 700 000 жителей | 1 500 000 рублей |
| Стартовые инвестиции для небольших городов до 300 000 человек | 1 100 000 рублей |
| Окупаемость | 1,5-2 года |
| Возрастная категория клиентов | от 18 до 38 лет |
Стоимость оборудования для кальянной
Кальянную рекомендуем открывать в многолюдных и проходимых местах, в том числе подойдут крупные спальные районы, где поблизости нет конкурентов. Идеальный метраж — 100 кв.м.
Покупка и установка приточно-вытяжной вентиляции — самое затратное оборудование в финансовым бизнес плане кальянной. Такое оборудование необходимо для кальянной, так как оно эффективно вытягивает дым, чтобы не мешать посетителям и работникам.
Особое внимание уделите интерьеру и мебели. Рекомендуем воспользоваться услугами дизайнера по интерьеру, который создаст индивидуальный проект кальянной для вашего помещения.
Зал рассчитан на 40-45 человек.
Рекомендуем взглянуть на полный список оборудования с приблизительной стоимостью.
| Барная стойка | 1 | 14 000 |
| Приточно вытяжная вентиляция | 1 | 200 000 |
| Набор кальянов | 15 штук (каждый качественный кальян с комплектующими стоит около 3000) | 45 000 |
| Диваны и мягкие кресла | 15 | 100 000 |
| Столы | 8 | 20 000 |
| ЖК ТВ с большой диагональю | 1 | 45 000 |
| Световое оборудование | 1 | 20 000 |
| Wi-Fi роутер | 1 | 3000 |
| Сигнализация и система видеонаблюдения | 1+1 | 25 000 |
| Акустическая система | 1 | 30 000 |
| Ноутбук для администратора | 1 | 30 000 |
| Дополнительные расходы | 50 000 |
Одноразовые вложения в кальянную
К одноразовым вложениям относятся следующие статьи расходов: оборудование, ремонт, оформление интерьера, обустройство парковки и входа.
Если вы арендовали или выкупили помещение, рядом с которым нет хорошей парковки, то рекомендуем заасфальтировать и обустроить место для парковки, так как многие постояльцы будут приезжать к вам на автомобилях.
| Оборудование | 582 000 |
| Регистрация бизнеса и получение разрешений на деятельность | 50 000 |
| Дизайнерское оформление помещения + ремонт | 350 000 |
| Обустройство парковки для автомобилей | 50 000 (укладка асфальта) |
| Входная табличка | 2 000 |
Ежемесячные вложения
В список ежемесячных расходов входят: выплата заработной платы работникам, Интернет, расходные материалы для кальяна, коммунальные платежи, аренда помещения и реклама.
| Реклама | 20 000 |
| Аренда помещения (100 кв.м.) | 50 000 |
| Расходные материалы для кальяна (табак, уголь, насадки для трубок) | 50 000 |
| Интернет | 1500 |
| Коммунальные платежи | 10 000 |
| Зарплата кальянщикам (3 человека) | 90 000 |
| Администраторы (2 человека) | 60 000 |
| Уборщица (1 человек) | 10 000 |
| Охрана | 2000 |
Если сложить одноразовые вложения с ежемесячными, то итоговые затраты на открытие кальянной составят 1 327 500 рублей.
Прибыль и окупаемость кальянной на примере города с численностью 600 000 человек.
Мы не забыли спросить организатора о чистой выручке кальянной. Доход оказался более скромным, чем мы предполагали. Стоит учитывать тот фактор, что кальянная открылась несколько месяцев назад и ещё не наработала базу постоянных посетителей.
Расчет с окупаемостью и чистой выручкой:
| Средняя стоимость 1 кальяна | 500 руб. |
| Средняя стоимость чека (кальян и напитки) | 500+300=800 руб |
| Среднее количество чеков за 1 день в будни | 10 штук |
| Среднее количество чеков в выходные дни | 30 штук |
| Прибыль в будни за 1 день | 8000 руб |
| Прибыль в выходные за 1 день | 24 000 руб |
| Приблизительная прибыль за месяц | 368 000 рублей |
| Чистая ежемесячная прибыль владельца | 368000-293000 (ежемесячные расходы) = 75 000 руб. |
Источник: http://alexander-belov.com/biznes-plan-kalyannoj-s-raschetami-i-okupaemostyu-v-2017-2018/
Как открыть кальянную с нуля: Бизнес план
Любителей расслабиться и покурить кальян после трудного рабочего дня с каждым годом только увеличивается. Если обычные сигареты несут непоправимый вред вашему здоровью, то кальян может быть абсолютно безвредным приготовленным на соке или молоке, без использования табака.
В связи с большим спросом на услугу, есть смысл поговорить об открытии кальянной как бизнесе с минимальными вложениями и быстрой окупаемостью.
В сегодняшней статье мы подробно обсудим, как открыть кальянную с нуля. Сколько стоит и какие документы нужны для законной деятельности заведения подобного типа?
Как законно открыть кальянную?
Стоит отметить, что в организации данного вида бизнеса существуют некие сложности. В связи с действием закона о запрете курения в общественных местах, открыть кальянную в заведении питания достаточно сложно. Но как говориться, всегда можно найти лазейки в законе. У вас есть два варианта развития бизнеса.
Открытие кальянной в кафе
Если вы хотите быть чисты перед законом, то должны понимать, что запрет курения напрямую касается заведений общественного питания. А курение кальяна – это нарушение, которое повлечет за собой наложение штрафных санкций.
С другой стороны, открытие кальянной в помещении, где не предлагаются другие услуги – нерентабельное дело. Единственный вариант – это предлагать своим посетителям кальян без содержания никотиновых смесей, например, фруктовый, молочный, винный и другой.
Таким образом, закон вы не нарушаете, клиенты довольны, а вы получаете свою прибыль.
Нелегальная продажа кальяна
На этот рискованный шаг идут многие предприниматели, ведь большинство посетителей предпочитают покурить кальян с содержанием табака. Но стоит помнить о строгих санкциях, которые могут вас постичь. Если вы готовы рискнуть, то можете попытаться перехитрить проверяющие службы, но мы бы не рекомендовали вам делать это.
Бизнес план кальянной
На вопрос о том, сколько стоит открыть кальянную, ответить достаточно сложно. Все зависит от множества факторов, существенно влияющих на сумму финансовых вложений. В среднем на открытие кальянной вам потребуется от 5000 долларов.
Финансовые расходы:
- Сбор всех необходимых документов для регистрации бизнеса;
- Аренда помещения – цена зависит от площади, ремонта в помещении, а также его месторасположения;
- Ремонт в помещении. В зависимости от состояния, вам потребуется выложить определенную сумму денег на ремонт, дабы помещение соответствовало всем нормам и стандартам;
- Закупка оборудования и мебели для кальянной;
- Покупка кальянов и курительных смесей;
- Заработная плата персоналу;
- Это самые важные и необходимые затраты, естественно, могут быть и другие все зависит от формата заведения.
Регистрация бизнеса
Для того чтобы законно начать свою деятельность, вам необходимо зарегистрироваться в соответствующих органах власти.
Прежде всего, следует определиться с материально-правовой формой деятельности. Вы можете выбрать один из двух вариантов – это регистрация в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица (ООО).
Кроме этого, следует получить необходимые разрешения от пожарной и санитарной службы, лицензию на торговлю алкоголем (в случае реализации спиртных напитков в заведении). Кроме этого, не забывайте, что продажа крепких алкогольных напитков требует уже регистрации ООО, учитывайте этот нюанс.
Месторасположение кальянной
Естественно, месторасположение имеет важное значение и существенно влияет на посещаемость заведения. Поэтому со всей ответственностью отнеситесь к выбору и оформлению помещения для кальянной.
Определяемся с форматом заведения
- Бар-кальянная. При наличии солидного стартового капитала, я рекомендую вам остановиться на открытии бара. Данное заведение стоит открывать в людной части города, желательно в центре или бизнес-районе. Кроме основных функций, таких как реализация еды и напитков, вы сможете предлагать своим клиентам дополнительную услугу – курения кальяна.
- Отдельная комната с кальянном в ресторане. Если стартовый капитал небольшой, то открыть кальянную можно арендовав место в популярном заведении общественного питания. Сделать это непросто, ведь достаточно трудно подыскать подходящий вариант, но как говорится, нет невыполнимых задач.
Приобретение оборудования
Для оказания данной услуги, вам следует не только арендовать помещение, но и закупить необходимое оборудование.
Необходимое оборудование для кальянной:
- Кальяны (от 10 штук);
- Курительные смеси, уголь, табак (если вы будете предлагать кальян с никотиновым наполнителем);
- Сменные чашки, шланги и трубки;
- Запасные колбы;
- Горелка, щипцы, фольга и т. д.
Покупка оборудования – это не слишком затратная часть бизнес-плана. Поэтому особых затрат на данном этапе вы не понесете.
Что касается интерьера и мебели, то все должно быть оформлено со вкусом. Обстановка должна располагать, клиенты должны чувствовать себя комфортно в помещении.
Персонал работников
Для работы в баре вам потребуется нанять штат сотрудников, в обязанности которых будет входить обслуживания клиентов. Кроме поваров, официантов, бармена, требуется еще принять на работу профессиональных кальянщиков.
Не стоит доверять заправку кальяна малоопытным специалистам, важно найти грамотных сотрудников, разбирающихся в технологии, особенностях разных видов табака, его ароматах и вкусах.
Поверьте, клиенты очень требовательны, ведь для многих курения кальяна – это непросто действие, а целая процессия в особой атмосфере.
Сотрудники вашего заведения должны быть внимательны к каждому клиенту, доброжелательны, гостеприимны и не навязчивые. Если хотите, чтобы заведение пользовалось спросом у посетителей, то к выбору персонала отнеситесь очень ответственно.
График работы
Заведение подобного формата должно работать как днем, так и в ночное время суток. Большинство клиентов предпочитает посещать кальянные после рабочего дня, то есть основной поток клиентов будет вечером, где-то после 18.00. Поэтому в первой половине дня стоит устраивать акции, дабы привлечь больше людей и тем самым остаться в плюсе.
Работать в выходные и праздничные дни является самой выгодной для баров и кальянных, ведь клиентов намного больше, поэтому заведение подобного типа обязательно должно быть открыто в это время.
Реклама заведения
Мы уже обсудили главный вопрос о том, как открыть кальянную, теперь стоит поговорить о не менее важном моменте – привлечении клиентов.
Составляя бизнес план кальянной, обязательно, нужно учесть затраты на рекламу, без которой превратить заведение в высоко посещаемое место будет практически невозможно.
- Реклама по городу. Наиболее выгодный и не слишком финансово затратный вариант привлечения клиентов – это раздача рекламных листовок с адресом заведения в людных местах города.
- Акции и скидки. Очень эффективный метод привлечения внимания людей. Согласитесь, ничто так не радует, как возможность получить дополнительную скидку на услугу или принять участие в очередной выгодной акции. Поэтому я рекомендую вам устраивать разнообразные акции и предоставлять скидки на услуги своим постоянным клиентам.
- Яркая вывеска. Простой, но, тем не менее очень грамотный способ привлечения внимания мимо проходящих людей. Поэтому не пренебрегайте данным видом рекламы, яркая, светящаяся в ночи вывеска наверняка будет оценена вашими клиентами.
Теперь вы знаете, как открыть кальянную с нуля и сколько это стоит. Надеюсь, данная статья поможет вам сориентироваться и не совершать ошибок при открытии кальянной.
.
Источник: http://volgoust.ru/s-nulya/kak-otkryit-kalyannuyu.html
Анализ рынка кальянного бизнеса 2017
Ежемесячные вложения
В список ежемесячных расходов входят: выплата заработной платы работникам, Интернет, расходные материалы для кальяна, коммунальные платежи, аренда помещения и реклама.
Список ежемесячных вложений Сумма, руб. Итого: 293 500 Реклама 20 000 Аренда помещения (100 кв.м.) 50 000 Расходные материалы для кальяна (табак, уголь, насадки для трубок) 50 000 Интернет 1500 Коммунальные платежи 10 000 Зарплата кальянщикам (3 человека) 90 000 Администраторы (2 человека) 60 000 Уборщица (1 человек) 10 000 Охрана 2000
Если сложить одноразовые вложения с ежемесячными, то итоговые затраты на открытие кальянной составят 1 327 500 рублей.
Мы не забыли спросить организатора о чистой выручке кальянной.
Финансовые расчеты бизнес-плана производились на пятилетний период работы кальянном с учетом фиксированного среднего чека в размере 700 руб.
Также при расчетах были учтены факторы сезонности спроса и увеличение загрузки в связи с ростом узнаваемости заведения.
В основе услуг заведения будет лежать кальянное меню с широким выбором кальянов и смесей (включая никотиновые и безникотиновые смеси), регулярно обновляемое в процессе деятельности заведения.
Роспотребнадзора и пожарной инспекции. Эти службы непременно побывают на объекте, чтобы проверить соответствие помещения санитарным и противопожарным требованиям (наличие коммуникаций, вентиляции, расположение выходов, план эвакуации и так далее).
Если помещение под кальянную берется в аренду, то предприниматель представляет договор аренды. Если оно в собственности, то договор купли-продажи. Потребуются также договора на вывоз мусора и обработку здания от насекомых, грызунов.
«Я хочу открыть кальянную, но можно ли сделать это законно?» Такой вопрос часто волнует потенциальных владельцев дымных баров, и не зря, поскольку законодательная база для такого бизнеса слаба и не имеет четких границ/требований.
Документация – вопрос очень щепетильный, поскольку на данном этапе в законодательстве не существует четкого регламентирования порядка содержания кальян-баров.
Основной аудиторией кальянных заведений является молодежь, для которой курение кальянов является модным увлечением, элементом общения и досуга, где присутствуют ровесники, и относительно доступно для покупки.
Проведенный опрос среди студенческой аудитории одного из факультетов Новосибирского государственного университета экономики и управления показал, что 65% из них курят кальян, 42% постоянно посещают кальянные клубы, в среднем «оставляя» от 500 до 1000 руб.
Популярности курения кальянов среди молодых людей способствует распространенное мнение, что кальян менее вреден, чем сигареты.
Попытки узаконить, но не ограничить курение кальянов без табака, электронных сигарет, вейпов, курительных сиропов, камней и прочей подобной продукции при принятии антитабачного закона в 2013 году.
В начале 2017 г.
Минздрав России разработал проект антитабачной концепции на 2017–2022 годы, согласно которой должен быть введен полный запрет на курение табака в подземных и надземных пешеходных переходах, на остановках на расстоянии трех метров от них, во всех видах транспорта, в том числе в личном в присутствии детей.
Глава Комитета Совета Федерации по социальной политике, комментируя новую антитабачную концепцию Минздрава, выступал с заявлениями о запрете курения кальяна в местах общепита, также, как и сигареты. При этом сами кальянные закрывать не предполагалось.
В феврале 2017 г.
Мосгордума одобрила три резонансные законодательные инициативы, которые планировалось вынести на заседания столичного парламента, а затем направить в Госдуму.
Но если человек почувствует головную боль и накапливающуюся усталость в задымленном помещении, то вряд ли он захочет вернуться в такое заведение еще раз, что приводит к потере клиентов.
Прекрасным вариантом для привлечения посетителей будет наличие летней площадки перед кальянной. Многие любители кальяна предпочитают в летний период проводить досуг на улице, на свежем воздухе.
Открытие курительного клуба
Большинство начинающих предпринимателей, которые мечтают открыть такой бизнес, задаются вопросами: как действует, сколько нужно вложений и что нужно, чтобы открыть кальянную по франшизе.
Начинающий бизнесмен может спокойно открыть свое дело, а в случае падения или неудачи компания поможет вам все сделать правильно за определенную плату.
Не нужно тратить много времени на развитие бизнеса, поскольку вы включитесь в работу налаженной сети.
Важно
После первой же проверки вас закроют, могут также наложить различные штрафные санкции.
Это лишь базовый перечень обязательных документов, но могут понадобиться и дополнительные справки или разрешения, которые всегда собираются в индивидуальном порядке. Но даже для их получения вам придется посетить не одну инстанцию и потратить определенную сумму денег.
