Особенности бизнес плана для открытия кальянной | Свой бизнес… Отлично!

Традиции восточных стран, долгое время представлявшиеся диковинными, в наше время превращаются в свежие веяния. На основе вещей, обыденных в других странах, можно построить очень привлекательный и выгодный бизнес. Одной из таких идей, ставшей очень модным направлением для заработка, является бизнес на продаже кальяна.

статьи:

Помещений с кальяном в России сегодня не так много. Большое влияние здесь оказал запрет на курение в точках общественного питания. Новые нормы ограничили их открытие и возможность ведения бизнеса в ресторанах, кафе и других точках общепита по стране.

Однако, для начинающих энтузиастов такая ситуация является очень выгодной. Как любят говорить успешные люди: любой кризис – это огромные возможности:

• Любителей покурить кальян много, а ниша на рынке ещё далека от насыщения. Что говорит о низкой конкуренции и большой наценке на товар.
• Также имеется несколько легальных способов открытия и ведения этого бизнеса, поэтому вам не придется прятаться от закона.
• Более того, бизнес можно начать без больших вложений.

Таким образом, открытие подобного заведения и правильная организация данного бизнеса позволит получить значительный доход.

Существует мнение, что после выхода летом 2014 года закона о запрете курения в общественных местах, кальянные заведения стали вне закона. Естественно, что новые нормативы затронули и этот бизнес, так как при курении в них зачастую используется табак.

Однако, закон предусматривает ведение этого бизнеса даже на территории общепита, если предприниматель будет оказывать услуги в специально оборудованных помещениях и изолированных зонах.

А к продаже кальянов, в которых не используется табак, и вовсе не имеется никаких ограничений.

Рассмотрим несколько легальных способов организации данного бизнеса.

Традиционный

В данном формате необходимо помещение, состоящее из секций и лоджий, в которых располагаются клиенты. Такой объект будет труднее раскрутить, так как традиционная кальянная пользуется популярностью среди узкого круга населения.

Обычно в полноценной «комнате» клиентом предлагается максимальный ассортимент продукции (на табачной, фруктовой и каменной основе). Кроме того, продажи кальяна сопровождаются реализацией алкогольных и тонизирующих напитков, закусок, сладостей и еды. В таком виде заведение открыть уже не получится.

Для того, чтобы ваше заведение функционировало без нарушения законодательства, вам необходимо отказаться от продажи еды и напитков.

Таким образом, вы сможете вывести его из-под классификации точки общественного питания, и впишетесь в норму закона.

Принцип организация и ведения бизнеса будет выглядеть так:

• Клиенты смогут беспрепятственно курить любые сорта кальяна, но не смогут покупать напитки и еду.
• Тем не менее, никто не запрещает клиентам приходить со своей едой и напитками.При этом необходимо оповестить всех о том, чтобы они брали с собой чек на еду, купленную в другом месте. Этим вы обезопасите своё заведение в случае неожиданных проверок.

Кафе

Это любой тип заведения общественного питания с наличием кальяна.

Здесь имеется одна оговорка: предлагаемый ассортимент должен содержать исключительно безникотиновые смеси (не на основе табака).

Для клиентов будут доступны смеси на сиропах, фруктовой основе и курительных камнях.

Отказавшись от табака, вы сможете беспрепятственно продавать еду и напитки, за счёт чего сможете получать дополнительно до 70% прибыли, а ваше кафе привлечет более обширный контингент посетителей.

Сегодня большой популярностью пользуются кальянные бары, кафе и рестораны.

Образец готового расписанного бизнес плана бара с расчетами можно скачать бесплатно или заказать у специалистов. Организованная на базе подобного заведения кальянная с успехом может предлагать душистые курительные смеси.

Начинающие предприниматели проявляют очень большой интерес к открытию кальянной в дополнение к работающим развлекательным учреждениям.

Такой подход позволяет сэкономить на стартовом капитале и начать свою деятельность в точке, имеющей постоянную клиентуру. Это самый простой способ организации рассматриваемого бизнеса.

Реализация этого бизнеса в условиях Россия показала, что намного рентабельнее и практичнее начинать свой бизнес при существующем кафе, ресторане или клубе.

Если предприниматель захочет продавать все виды кальяна без ограничений, то ему нужно будет устроить отдельную огороженную зону.

Отказавшись от табака, вы сможете сэкономить средства на возведении кабин. А дополнительный доход можно получать, организовав продажу аксессуаров и сопутствующих товаров в небольшом кальянном магазине.

Последовательность действий на старте

Вне зависимости от того, какой формат для открытия проекта вы выберете, к реализации его стоит подходить исключительно после составления бизнес-плана.

Как и в любой другой сфере деятельности, этот документ, при открытии кальянной, поможет разобраться со всеми тонкостями ведения бизнеса на бумаге.

Начинающие предприниматели должны сначала «пройти» все уровни развития бизнеса на теоретическом уровне.

Рассмотрим основные моменты, которые должны быть отражены в вашем бизнес-плане.

Регистрация

В первую очередь, необходимо пройти процесс регистрации.

Здесь для начинающих предпринимателей имеется выбор:

• зарегистрироваться в качестве ИП
• или открыть ООО.

Индивидуальный предприниматель имеет больше ограничений, например, ему запрещено продавать крепкий алкоголь. Поэтому, выбирая форму регистрации, следует исходить из выбранного формата кальянной.

На процесс регистрации потребуется около 20 000 рублей и до 1 месяца времени.

Для открытия кальянной комнаты потребуются следующие документы:

• Свидетельство о регистрации в качестве ИП или ООО (если планируете продажу алкогольных напитков).
• Разрешение от пожарной инспекции.
• Разрешение от СЭС.
• Лицензия, разрешающая продажу табачных изделий, в случае если вы собираетесь использовать в смесях табак.
• Лицензия для реализации алкоголя.

Если вы хотите продавать алкоголь, то вам придётся отказаться от использования табачных смесей. Выбор приоритета для продаж (кальян с табаком или алкоголь) остаётся за вами.

Требования к помещению

Открытие обособленного помещения приведет к тому, что ваш проект будет долго окупаться. Предпринимателю придётся самостоятельно набирать клиентскую базу и активно продвигать свою точку.

Идеальным вариантом станет открытие кальянной комнаты на базе существующего кафе или ресторана. Эти заведения имеют свой постоянный поток посетителей, которые потенциально могут стать вашими клиентами.

Выбираемое помещение должно соответствовать всем санитарным требованиям и нормам, предъявляемым к точкам общепита.

Особое внимание уделяется пожарной безопасности и системе вентиляции. Помещение, оборудованное для курения, должно быть обеспечено вытяжкой и системами дымоудаления. В процессе получения разрешения пожарной инспекции, кальянная будет подвержена полной проверке на предмет пожаробезопасности.

Полноценная установка систем вентиляции и дымоудаления в обособленном помещении обойдётся примерно в 150 000 р. на 100 кв. м площади. Установка таких систем на базе существующего кафе обойдётся намного дешевле (примерно 70 000 рублей).

Оформление

Для функционирования кальянной комнаты нужно небольшое помещение, которое необходимо разделить на отдельные секции.

Минимально установленная законом площадь на одну секцию (кабинку или ложе) составляет 10 кв. м. Таким образом, на площади 100 кв. м можно разместить 10 маленьких секций.

Для удобства клиентов следует позаботиться о просторе и комфорте, поэтому на этапе проектирования стоит спланировать несколько более крупных секций для больших компаний.

Также стоит позаботиться об оформлении помещения. Дизайн секций будет играть ключевую роль в привлечение клиентов, поэтому создавая интерьеры, нелишним будет ориентироваться на креативность и оригинальность.

Уместна в этом случае атмосфера восточного шика и уюта. Для усиления эффекта можно использовать расслабляющую музыку и установить «интимное» освещение.

Хорошим маркетинговым ходом будет создание специальной развлекательной программы по восточным мотивам (танцы живота, костюмированные представления и прочее). В качестве дополнительной услуги можно предлагать различные настольные игры и конкурсы, что будет способствовать привлечению больших компаний.

Закупка оборудования и сырья

Следующими статьями расхода будут закупка мебели и кальянного оборудования. Точная сумма будет зависеть от того, на какого потребителя будет ориентироваться бизнесмен. На практике для полноценного оформления комнаты, обеспечение всех норм и закупки мебели потребуется от 150 000 до 200 000 рублей.

Самой мало затратной статьёй бюджета будет закупка кальяна и сырья:

• Хорошие экземпляры стоят от 3000 рублей.Обычно на 1 секцию требуется 1 кальян, который традиционно раскуривается по кругу. Однако практика показывает, что дополнительные 3-4 экземпляра никогда не бывают лишними.
• На закупку курительных смесей, табака, фольги и прочих материалов понадобиться примерно 10 000 рублей.
• Также необходимо запастись различными вариантами наполнителей.Традиционно кальян раскуривается на воде, молоке, соках или различных алкогольных напитках.

Об особенностях старта и развития в кальянном бизнесе, смотрите на видео:

Для подведения итогов и определения рентабельности будущего проекта, необходимо консолидировать полученные данные, рассчитать расходы и доходы, определить срок окупаемости бизнеса.

При составлении финансового бизнес плана мы будем исходить из формата «кальянная комната при другом заведении»

Расходы на открытие – 404 000 рублей.

• Регистрация – 20 000 р.
• Аренда – 30 000 р.
• Ремонт, оформление, мебель, оборудование – 200 000 р.
• Приобретение кальянов и аксессуаров – 45 000 рублей (14 штук).
• Покупка смесей, наполнителей и другого сырья – 10 000 рублей.
• Оплата персонала — 84 000 рублей в месяц.
• Коммунальные услуги – 10 000 р.
• Прочие расходы – 5 000 р.

Доходы – 20 кальянов в день * 500 рублей*28 дней = 280 000 рублей.

Средняя стоимость кальяна варьируется на уровне 500 рублей. Организуемая комната состоит из 10 секций, что способствует обслуживанию большего количества клиентов. В среднем в день поток клиентов на один экземпляр будет 20-30 человек.

При подсчёте доходной части дополнительные услуги в расчёт не брались, использована только выручка от продажи:

• Себестоимость варьируется на уровне 50 (на воде) – 100 рублей (на алкогольном наполнителе).
• Оплата персоналу за обслуживание клиента составляет 150 рублей за 1 кальян.

Максимальные расходы на 1 кальян — 250 рублей. Минимальная наценка составит 300%, но может смело доходить до 1000%.

Себестоимость – 560 продаж в месяц*250 рублей = 140 000 рублей.

Операционная прибыль – 140 000 рублей в месяц.

Ежемесячные административные расходы — 45 000 рублей.

Чистая прибыль в месяц – 95 000 рублей.

Окупаемость проекта – максимум 3 месяца. 275 000 рублей (это инвестиционные расходы, не учтенные в предыдущих расчётах) / 95 000 рублей = 2,9 месяца.

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: http://svoy-biznes.com/biznes-planyi/obshhepit/kalyannaja.html

Кто и как проверяет предпринимателей? — Эльба

Как известно, средний срок существования малого бизнеса — от 2 до 5 лет. Проводимые специалистами опросы и исследования дают, в общем, похожую картину — предприниматели страшатся бюрократов. Из шести проблем, которые способны увести бизнес в тень или вовсе заставить закрыться, три связаны с излишним вниманием надзорных органов.

О неналоговых проверках — в курсе «Всё выйдет из-под контроля»

Возглавляет список «всевидящее око» власти. Даже не увеличение налогового бремени, а чувство безнадёги, которое вызывают у бизнесменов придирки различных проверяющих, о существовании которых они вчера еще и не знали.

Короче, «боль» есть. Это проблема номер один. Проблема номер два — в том, что предприниматели часто не знают, с какой стороны может прилететь державной битой, и как отбиваться.

В техподдержку онлайн-сервиса для малого бизнеса Контур.

Эльба ежедневно приходят вопросы: «Кто может проверять бизнесменов? Насколько основательно? Что вообще нужно знать и как готовиться»? Попробуем поделиться общими представлениями по теме.

Чаще всего предприниматели знакомятся с

• Налоговой инспекцией
• Трудовой инспекцией
• Пожарным надзором
• Роспотребнадзором

Есть еще проверки Ростехнадзора, Россельхознадзора. Но они для специфических видов деятельности, поэтому сегодня мы о них говорить не будем.

Права и обязанности предпринимателя при проведении проверки органами контроля (кроме налоговой инспекции) установлены Федеральным законом 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля». Этот закон вводит ограничения по периодичности проверок, а также определяет полномочия проверяющих.

Налоговая инспекция

Про налоговую инспекцию более или менее общеизвестно. Денег в казне мало, собирать их надо «более лучше». Сверху топают ногами: недобираем налогов, надо усилить контроль за фирмами-однодневками, возвратом НДС и т д. Порядок проведения проверок налоговыми органами прописан в главе 14 НК РФ. Проверок существует 2 вида: камеральная и выездная.

Камеральная проверка проводится по итогам сдачи отчетности. Налоговые органы могут попросить объяснений по непонятным моментам исчисления налога, попросить дополнительные документы, подтверждающие ваши расходы. Камеральная проверка может длиться до 3 месяцев после окончания отчетного периода.

По результатам камералки налоговики должны в течение 3 рабочих дней сообщить вам о результатах. На исправление дается 5 дней. Это если ваши ошибки не повлекли недоплату налогов. Если вам не повезло, в течение 10 дней инспекторы вынесут постановление о привлечении вас к ответственности. Еще 10 дней дается на отправку вам требования об уплате недоимки, пеней, штрафов и исправления документов.

Выездная проверка — это глобальное нашествие контролёров на ваш бизнес с возможным привлечением экспертов, понятых, опросом свидетелей, осмотром помещений, инвентаризацией имущества, выемкой документов. Если у вас нет помещения, чтобы вместить «гостей», могут вызвать в налоговую. Могут даже встречно проверить ваших контрагентов.

Обычно чаще 3 лет налоговики не проверяют (магическое число Стива Джобса снова в действии). Иногда с этим фактом связывают среднюю продолжительность жизни малых фирм).

Можно проверить себя на стрессоустойчивость — просчитать, с какой вероятностью к вам в ближайшее время пожалуют люди в галстуках. Налоговики публикуют «Общедоступные критерии самостоятельной оценки рисков…» (утверждены приказом ФНС России от 30.05.

07 № ММ-3-06/333@), где можно увидеть, каким образом можно попасть в «узкие круги».

Например, если вы несколько лет подряд показываете в декларации убытки или платите зарплату работникам ниже среднего уровня в вашем регионе по вашему виду деятельности — вы плохой.

Хорошо, что проверить могут только за 3 последних года деятельности и за текущий год. И не имеют права проверять повторно за один и тот же период времени по одному и тому же налогу.

Как правило более 2 месяцев проверка не длится. Но срок может быть увеличен до 30 месяцев, если потребовалась встречная проверка, нужно связываться с другими фирмами по вашему поводу. Ну или метеорит там упал.

Если к вам пришли инспекторы, не забудьте попросить у них решение о проведении проверки и служебные удостоверения. Раз уж пришли с выездной проверкой, как пить дать, что-нибудь да найдут. На безрыбье налоговики могут попробовать содрать штраф за непредоставленные документы — по 200 руб. за штучку. Все в бюджет.

Чтобы не было штрафов за занижение налоговой базы (а это может быть до 40% от суммы неуплаченного налога) и других неприятностей, лучше не дожидаться выездной проверки, а исправлять расчёты, доплачивать налог и пени за просрочку платежа и подавать уточнённые декларации.

По завершении проверки инспектор должен составить специальную справку, где указывается предмет проверки и ее сроки. На основании справки инспекция составит в 2х экземплярах акт проверки, где укажет все выявленные нарушения и предложения по их устранению. Дальше в течение 2х недель вы можете обжаловать результаты проверки.

Трудовая инспекция

Трудовая инспекция, как видно из названия, бдит за соблюдением Трудового кодекса. Если по-модному, то это Федеральная служба по труду и занятости (Роструд еще). А у вас на местах — трудовая инспекция. Трудовики могут проверить любую фирму. По плану это происходит не чаще чем раз в 3 года. План проверок в обязательном порядке публикуется на официальных сайтах Генпрокуратуры и Роструда.

Шансы попасть в план увеличиваются, если на вас постоянно жалуются. Или вы слишком любите труд иностранных работников. Или прививаете похвальное желание трудиться подрастающему поколению. Но самое неприятное, когда на вас настучит обиженный работник — проверят вне плана. А еще инспектора любят объединяться с другими контролирующими органами и устраивать совместные крестовые походы.

Обычно при проверке просят предоставить документы и внимательно их изучают. Если проверка по жалобе, могут вызвать руководителя для объяснений. Перед тем, как предоставлять документы, нужно методично проверить все составляющие:

• Проверьте наличие основных кадровых документов (трудовые договоры, штатное расписание, табель учета рабочего времени, личные карточки, график отпусков, трудовые книжки и т д.).
• Удостоверьтесь, что ваши трудовые договора не противоречат ТК и другим кадровым документам.
• Зарплата должна быть выплачена 2 раза в месяц в достаточном размере, все сотрудники должны сходить раз в год в отпуск минимум на 2 недели без перерывов.
• Не торопитесь заключать договоры о полной материальной ответственности — это подозрительно.

Во всяком случае, с этого мы начинаем, когда в Эльбу обращаются в панике клиенты, к которым пришли трудовые инспектора. А дальше по ситуации.

По результатам проверки инспектор составит протокол, где должно быть указаны: ФИО проверяющего, какие нарушения выявлены, предписания по устранению нарушения. По результатам протокола может быть вынесено постановление о наложении административного штрафа на руководителя от 1000 до 5000.

Если нарушение серьёзное (например, уклонение от проверок, невыполнение предписаний об устранении нарушений) — то могут и к суду привлечь, и даже на 3 года дисквалифицировать руководителя. Так что, лучше зарплату работникам не задерживать, в отпуск отправлять и расставаться со «слабыми звеньями» в соответствии с требованиями ТК. Это я вам, как работник, советую;)

Пожарный надзор

Если у вас есть, чему гореть, рано или поздно из МЧС к вам придут пожарники (кстати, они не любят, когда их так называют — лучше «пожарные»). И надо сказать, после налоговиков, это самые «дорогие» гости на фирме.

Основные документы, на которые ориентируются контролеры: Закон 69-ФЗ «О пожарной безопасности» от 21.12.1994, Постановление Правительства РФ от 25.04.2012 № 390 Правила противопожарного режима, Постановление Правительства РФ от 12.04.2012 N 290 «О федеральном государственном пожарном надзоре» и Административный регламент, утвержденный приказом МЧС РФ от 30.11.2016 N 644.

Попасть в план проверок вы можете не чаще, чем раз в 3 года. Предупредиться и вооружиться можно на сайте МЧС вашего региона, в разделе Деятельность — Профилактическая работа и надзорная деятельность, где публикуются планы проверок на год.

Принцип «Слово и дело» тоже работает. Жалобщики могут навлечь на вас внеплановую проверку инспекторов. Правда, прежде чем позвонить вам в дверь, нужно согласовать свои действия с прокуратурой. За 24 часа до визита вас должны уведомить.

Пожарные штрафы прописаны в статье 20.4 КОАП и внушают уважение. Минимальный штраф для организаций — 90 тыс. рублей. А максимум — аж 500 тысяч. Могут и приостановить деятельность организации на срок от 1 до 3 месяцев. Так что игнорировать вопрос не стоит.

Проверяют физическое наличие девайсов для борьбы с красным петухом (огнетушители, пожарные рукава, краны и т д.), так и документальное обеспечение. За инструментарий, в основном отвечают собственники имущества. А, например, арендаторы офисов должны себя обложить документацией.

Среди документов наибольшей популярностью пользуются:

• Приказ руководителя, который определяет порядок обесточивания оборудования в конце дня и в случае пожара, где разрешено курение, места хранение и допустимое количество материалов и продукции в помещении.
• Приказ, где прописаны порядок и сроки прохождения противопожарного инструктажа, ответственные за это мероприятие.
• Приказ, который определяет, кто будет отвечать за противопожарный инвентарь.
• Планы эвакуации тоже нужны (вспомните печальную судьбу «Хромой лошади»).

Если к вам пришли с проверкой, нужно проверить наличие удостоверения и распоряжения о проведении проверки за подписью начальника управления или районного отдела или его зама. Проверьте сроки проверки в этом распоряжении (должны быть не более месяца).

По результатам проверки составляется акт обследования объекта. Если выявлены нарушения, на первый раз можно отделаться предупреждением. Во второй раз могут оштрафовать. Акт нужно читать внимательно, дабы не написали чего-то, что не соответствует истине. Следите за правильным заполнением реквизитов.

И помните, штраф — совсем необязательный исход проверки, всегда можно объясниться, договориться, пообещать исправиться.

Роспотребнадзор

Если вы работаете по модели b2c, продаете товары или оказываете услуги населению, то Роспотребнадзор, как Черный плащ, будет стоять на страже ваших клиентов. Во всяком случае, легенда — такая.

У Роспотребнадзора есть регламенты, которые определяют его поведение: «Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утверждённое Постановлением Правительства РФ N 322 от 30.06.2004 г., Административный регламент службы, утверждённый Приказом Роспотребнадзора от 16.07.2012 № 764 — дельный документ, распечатайте и имейте под рукой.

А значит проверять. Как водится, планово, раз в 3 года, и по событию. План проверок вы сможете найти на сайте Роспотребнадзора. Он такой цветастый, что на главной странице сразу и не приметишь. О внеплановых проверках вам должна подсказать ваша совесть. Клиенты просто так жаловаться, как правило, не приходят;)

Регламент проверок подпадает под общий паттерн, определенный Законом 294-ФЗ: вы попали в план, вам выслали уведомление, в назначенный час придут люди, посмотрят документы и составят акт, который можно обжаловать.

Проверять могут много чего. Площадь, освещенность, вентиляцию, наличие жильцов, которые могут быть недовольны тем, где расположен дополнительный вход, через который завозят продукты. Конечно, соответствовать санитарным нормам очень затратно. Поэтому многие предприниматели каждые три года «переезжают» — закрываются по одному адресу и открываются по-новому.

Какие документы нужны для проверяющих Роспотребнадзора, определяется особенностями вашей деятельности. И в принципе, это могут быть любые документы, которые отражают ваши отношения с покупателями. Примеры таких документов:

• Санитарно-эпидемиологические заключения и сертификаты соответствия на товары и продукцию;
• Договор с организацией о вывозе твёрдых бытовых отходов (если у вас аренда, то скорее всего подобными вещами занимается собственник помещения).

Помимо документов, могут проверять сроки годности продукции, соблюдение товарного соседства, температурного режима хранения продуктов и прочие нормативы. Полезно будет иметь в наличии текст действующего САНиП по вашем виду деятельности. Также проверят наличие сан.книжек у продавцов, отметок об обязательных медосмотрах, соблюдении требования к спец.одежде.

По результатам проверки составят акт в 2х экземплярах. Что должно быть в этом акте, вы уже, наверное понимаете. Если выявят нарушение, то наложат административный штраф и выдадут предписание об устранении. Если вы не согласны, то не стоит молчать.

Штрафы могут быть очень невкусными: до 500 тыс. руб. Подробнее о штрафах можно посмотреть в статьях 6.3 и 6.4 КОАП, статьях 14.4, 14.5, 14.7, 14.8, 14.15, 14.16 КОАП. Если не выполните требования надзорных, то еще привлекут за невыполнение и уклонение: ст. 19.5, 19.

6 и 20.25 КОАП.

Надо сказать, что в целом по стране, количество плановых проверок малого бизнеса сократилось. По данным «ОПОРЫ России» вышедший в 2009 году Закон 294-ФЗ освободил предпринимателей от более чем 2 млн проверок.

С другой стороны, стали учащаться внеплановые проверки по жалобам потребителей. В 70% случаев нарушения подтверждаются. Впрочем, бизнесу есть что предъявить чиновникам: и рост налоговой нагрузки, и кх-кх…

коррупция в аппаратах власти.

Остается вечный для России вопрос: «Доколе?!»

Статья актуальна на 16.05.2019

Источник: https://e-kontur.ru/enquiry/146